嘉祥（かじょう）の儀の由来については諸説ある。なかでも仁明天皇により嘉祥と改元された８４８年６月１６日に十六の数に因んだ菓子を神前に供え、疫病除けを祈ったことに始まるといわれている。
　またさらに民間に伝わっていくのは、室町時代から江戸時代である。武家では嘉祥通宝の「嘉通」が「勝」に通じるということで、嘉祥通宝十六枚でお菓子を購入するなどして縁起を担いだ。
　陰暦のこの日は、体調を崩しやすい時期でもあることから、災厄をのがれ無事に暮らせるようにとの願いも込められていたのではないか。
　歴史上でも嘉祥の儀は様々なエピソードがあるといわれているが、たとえば徳川家康は駿河城にて盛大な儀式を行っている。
　さらに「嘉定私記」によると、杉の葉がかいしきとして使用されていたことが記されている。

折敷に杉の葉を敷き、嘉祥菓子を並べました。紙だけでなく、葉をかいしきとして使用すると、また違った趣になると思います。
江戸時代に「七嘉祥」といって七種類のお菓子があったが、現在も嘉祥菓子は七種類が多い。なぜ七種かというと、十六の十を一であらわし、一と六をたして七としたといわれている。しかしながら幕府と宮中ではお菓子の内容が異なり、十六種のお菓子を使用するなど、数や種類は統一されてはいなかったようである。 　明治以降は、嘉祥の儀がみられなくるが、この日に嘉祥菓子を食べると災いを祓い、幸福を招くといわれ、１９７９年に全国和菓子協会はこうしたことに因んで６月１６日を和菓子の日として設定した。
嘉祥饅頭です。かわらけにヒバを敷き、お饅頭を並べました。この時期には嘉祥饅頭が販売されるので、おもてなしに使用されてはいかがでしょうか。 　 　 　 　 菓子協力：（株）虎屋